2012年10月11日

你不知道的台灣肉圓

在台灣能夠單賣「孤一味」而佚立不搖的店家,通常不僅是祖傳數代的老店,更是美味與人氣的保証。位於南投縣水里鄉飄香50年的「董家肉圓」,三兄弟各據街道一偶,各擁粉絲,然而口味卻同登千秋。假日期間遊客若想朝聖,肯定必須有相當的心裡準備,面對那三條長長人龍,除了耐心等之外還是耐心等吧!
台灣的肉圓界由南到北,普遍分成新竹肉圓、台中肉圓、彰化肉圓、北斗肉圓、台南肉圓、屏東肉圓這幾大體系。其中,「董家肉圓」基本上歸類於彰化肉圓體系,都是油焗的。然而,各地肉圓名店雖然都各享有盛名,不過,對於嚐過「董家肉圓」的食客而言,相信應該更能體會倚天既出這句話的涵意了。
他們家製作肉圓皮的在來米與蓬萊米比例,基本上就是最完美的黃金比例,外加上內餡肉、筍的你儂我儂,再淋上甜醬、蒜汁、辣醬、油膏,這小小一碗肉圓堪稱台灣小吃登峰造極之作。
別人家賣肉圓還兼賣湯,「董家肉圓」的人情味勝過銅臭味,店裡一角碳火上的茶壺裡裝的是濃甜的大骨湯,人客官先把碗裡的肉圓皮吃完後,留下內餡與醬汁,倒入大骨湯後用小叉子叉肉餡和著醬汁就口喝。那種肉圓與骨汁之間的完美搭配,簡直要讓人產生瘋狂的愛。親愛的網友們,「董家肉圓」就賣你肉圓,連湯都不想多賺你一毛錢,你說,台灣小吃的精神是不是人情味?反過來說,少了人情味,還能稱之為台灣小吃嗎?
董家人任勞勤奮,每天都這樣憨憨地做,做多少賺多少,兼顧左鄰鄉舎多年捧場的感情,價格也是一直任勞任怨。我可以這麼說,在千千萬萬種台灣小吃中,如果你一輩子沒有吃過這一家,相信這將是人生中的一大遺憾。

沒有留言:

張貼留言

你不知道的台灣油煎肉圓

 高雄絕對特色美食之一,我自以為吃遍全台各類肉圓,並且下結論南投水里的蕫家肉圓是經典無法超越的,最近,我謙虛了,我修改了一些看法。 自從前日吃了屏東夜市的超人氣屏東肉圓讓我驚豔不已之後,今天一大早趕在開店前,避開人潮吃到這人生第一顆油煎肉圓,更讓我一大早就元氣滿滿。取代來彰化、台...