你不知道的台灣古早味切仔麵http://www.ipci.com.tw

全台灣大街小巷到處是標榜古早味的美食，然而，古早味到底是什麼味？難道只是店家打著30年、50年甚至百年老店，就代表它是古早味嗎？就拿一碗最庶民的切仔麵來說吧！請你試著閉上眼睛想想看，一家招牌單純寫著切仔麵的店和一家強調古早味的店，這兩家店煮出來的切仔麵，到底會有什麼樣的不同呢？

先來解剖一下切仔麵的組成結構吧！在一般食客的認知上，切仔麵不外乎就是油麵、韭菜、豆芽菜、大骨湯、少許胡椒粉、油蔥或者肉燥組成的混合體，厚工一點的，就是再加一匙蒜泥如此而已。就要求高一點的食客而言，或許進一步希望店家最好能拿老磁碗來裝麵條，這樣可能更有古早味的fu。好吧！說到底，這個轟動武林驚動萬教的台灣切仔麵，不也就是如此這般而已囉！

如果到現在，大家還只是停留在上述對切仔麵的認識，那就未免太小看台灣的古早味了。當然，怎麼說這個「味」呢？它可以是精神上的自我品味，也可能只是單指味道而言，或者是形而下難以言喻的所謂fu的這個東西。好吧！都好，怎麼樣都好。只是…….我想插一句話，除了上述切仔麵的組成元素之外，如果我再加上「慢工出細活」這五個字，眾食客們應該不會有什麼意見吧！

揉麵團揉到柔腸寸斷，可以算是慢工出細活；剁肉泥剁到海枯石爛，也算是慢工出細活，那麼，至於拿土灶燒柴煮麵，那就真是慢出好味道又有fu的品味了。雖然道理上說不上來，不過，就連初級的食客，大致上也都認同用慢火煮出來的東西，似乎感覺上確實比較好吃，就像在個風景區裡賣茶葉蛋的阿婆們，幾乎都是用木炭才能溫孵出那盆令人垂涎的美味。你看過拿瓦斯煮茶葉蛋的嗎？大概很少吧！就算有，生意可能也很清淡吧！不是嗎？

打造一把寶刀，可能需要靠高達1200℃以上的烈火爐才能完成，然而煮出一碗讓人雋永回味的古早味切仔麵，靠的卻要是一爐不溫不火的灶，才能燒出那股煙火深邃的好味道。據目前已知的資訊，全台灣至今還保存有兩家仍用老灶柴火燒煮麵的麵店，一家是南投水里鄉的阿婆慢慢麵，另一家是屏東高樹鄉的大路關老麵店。當然，就慢火出好麵來說，還有一家位於新營市的清香鱔魚麵，那就更令人思古幽情了，這店家竟然是拿稻殼當柴燒，真是絕了。不過，由於店家的賣點是炒麵，所以離題了些，就不多說了。

好吧！就聊到這裡，我看夠了。朋友啊！網路文章看看就好，千萬別真的跑去吃呦！拜託，拜託，幫幫忙！如果網路上的諸公大德們都跑去吃，那還得了，到時候排隊要排到什麼時候啊！我還吃得到嗎？拜託，拜託，給小弟一個機會，勸大家千萬別去。

你不知道的台灣夢湖

湖….？有沒有搞錯，台灣的湖有什麼好聊的，大陸的湖那才叫湖，像台灣這樣的small size只能說是一口池塘吧！不過，話雖這麼說，這卻是台灣各地美景小而精的細緻所在。尤其，我要說的這口「夢湖」啊！更是因為它位於都會區的精華地帶，這樣的地理特徵保証是全球罕見的。

「夢湖」意即夢幻之湖，怎麼說呢？因為如此幽靜深藏的高山湖景，一般可能都藏身在人跡罕至，必須翻山越嶺數日才能抵達之地，而「夢湖」竟然離喧囂的市區僅有區區的10公里，開車15分鐘就可抵達，這不是奇蹟，我看應該說成神蹟比較貼切吧！
你只要開車到汐止，打開GPS導航沿著汐萬路一路直殺至汐萬路三段，沿途有寫著「新山夢湖」路標指示牌，基本上不會走錯路。當指示牌指示彎進一條產業道路後，這是一條越往裡面路越小的小徑，基本只容一部車通行，訪客要有會車倒退噜禮讓的心理準備。

當你開到路的盡頭看到一座涼亭時，到了，請在此下車開始步行。沿著涼亭後方的石階向上，也許你會以為要走上一段山路，哪知就只走不到5分鐘的路程而已？當你剛繞過一個小山彎後，眼下的美景保証會讓你張大嘴巴直呼不可思議。沒錯！這就是傳說中的「夢湖」，一個與大台北都會區併存的高山湖景生態區。

我想，接下來不須要我多做介紹了，看到我所拍的照片，保証你會找時間親自造訪一趟。另外，以後如果你有大陸朋友到台北來玩，除了陽明山、九份…….之外，別忘了帶你的大陸朋友走一趟「夢湖」，這樣他們更能體會台灣風情小而美、細而精的生態特色。

你不知道的台灣薑母鴨

沒搞錯吧！在台灣誰不知道薑母鴨呢？如果說要介紹給大陸朋友這道冬季美食還說得過去，要不然有什麼好說的呢？嘿嘿……..其中必有原故，值得和大家分享一番。
話說薑母鴨，我最愛的那一家，吃了20多年的那一家，店開在台北市社子一處偏僻的街弄，有一次和老闆聊天時，他的一句話把我對薑母鴨的認識，瞬間抬高了層次，他說：「搞不懂，現在的人吃的到底是鴨肉火鍋還是薑鴨母？」朋友啊！這句話的意思你能明白嗎？

當然，吃是隨個人吃得爽就對了，如果誰要說他的才是「正統薑母鴨」，聽起來似乎就太臭屁了。不過，相信我，這家店真的很可能就是傳說中的第一名呦！老闆相當自豪的說，全台灣薑母鴨店的招牌，可能只有他的招牌，畫的才是真正的「紅面鴨角」，他是請當年大稻埕當紅畫海報的師傅畫的，畫得相當傳神，而他店裡採用的也正是「紅面鴨角」（註：紅面番鴨正值青春期的公鴨）。由於「紅面鴨角」的養殖期比較長，所以很多人都不願意養，在貨源短缺的情況下，老板還是堅持拜託鴨農供應給他，正是因為老板的這種堅持，讓我們有幸還能吃到這種真正傳統口味的薑母鴨。

好的鴨肉要配上好的炒鴨肉手法和米酒，然後，經過大火爆薑翻炒出味之後，點燃鍋內一把熊熊的鴨火，直到鴨香四溢，才算得上真正能上得了台面的正統薑母鴨。外面很多薑母鴨店因為客戶的需求，是可以持續加湯的，但是，這家店的老板都會建議客戶採用純米酒大火燒開再點火揮發掉酒精，因為這樣才能吃出最傳統的口味。
看看鍋內的鴨肉，基本上已爆炒至表皮出現焦黑香的顏色，這樣的鴨肉才入味才帶咬勁。而且，除了鴨肉之外、鴨腸、鴨胗、鴨血…，基本上都是老闆親自現殺處理的新鮮貨。說到這裡我不經要問？如果你在市面上吃的鴨肉口感是軟爛的，並且一味只是在湯裡加入一堆各式各樣的火鍋料，請問，您說說看，你吃的到底是鴨肉火鍋呢？還是正統薑母鴨呢？

如果您是老饕級的美食客，我可是掏出了自己的押箱寶來報給你知呦！不過，為了不要造成太多人光顧，搞到最後連我自己去吃都沒位子，我還是賣個關子吧！留給諸位老饕一些探險與尋寶的樂趣，這家社子的老店，就留給你慢慢去尋蹤吧！另外，我再透露一點，除了鴨肉、鴨腸、湯頭一級棒之外，店裡的鴨血糕更是堪稱一絕，吃過之後，必然讓你淚流滿面，感動不已。

你不知道的台灣地下電台

如果你的大陸朋友問你臺灣的特產與特色是什麼？你會怎麼說？是牛肉麵、大腸麵線、蚵仔煎、阿里山茶或鳳梨酥嗎？還是檳榔西施、電音三太子、立法院打架、政論節目？ 嗯………！如果你的答案是這些的話，似乎有點老套又過時了。事實上，除了上述這些大多數人早已耳聞目睹的臺灣產物之外，對於大陸朋友而言，最令他們費解的、最神秘的、最大開眼界的，非地下電台莫屬。因為地下電台這一個名詞，在他們的人生經驗與字典裡是完全空白的。
先別說大陸朋友對於什麼是地下電台感到霧煞煞，其實時下很多台灣人，也僅僅只是知道有地下電台這一回事，至於它存在的性質、爭議性、政治性、貢獻、規模？通常是糢糊而且離自己很遠。近一兩年，由於0800-××-×××電視廣告的爆紅，或許勾起大家憶起電台裡經常傳來的藥品廣告，這應該是多數人對於地下電台最深的印象吧！

你知道嗎？無論在都市或者鄉鎮，臺灣的另一項特色是到處都掛著「服務處」的招牌，如果不是民意代表的服務處，基本上就是電台主持人的服務處了。電台主持人通常擁有小眾市場的區域性粉絲，這些粉絲一旦認定某位主持人之後，他們的忠誠度幾乎可以用打死不退來形容，而且不可一日不收聽節目，就跟迷上某些八點檔連續劇一樣，天天必須準時打開收音機，才能讓心靈得到解放。殊不知在政府與社服機構觸角伸不到的地方，臺灣許多區域性的地方電台，早已經扮演老年照護的角色多年，適時地填補了老人心靈關懷這一重要環節。
電台主持人的服務處，通常也是這家電台廣告購物的取貨處，雖然社會上對於電台所銷售的商品內容頗多質疑，但是，對於老人粉絲聽眾而言，他們之所以掏錢消費，其目的或許只是為了表示挺這位主持人而已，至於商品與價格嘛！根本就不是他們在乎的。就好像有些老人家裡，明明早就有好幾床還未開封的蠶絲被，但是，過一陣子依然又再度call in 電台訂購一床。雖然這種現象造成老人家庭子女的莫大困擾，不過社會應該更深刻地認知，對於老人而言，沒有什麼比能夠撫慰他們心靈空虛寂寞的電台更重要了。
我年邁的母親正是電台主持人的粉絲之一，她天天準時開收音機，主持人每天的話題都會轉變成她跟我的話題，可想而知，這個頻道的節目對她有多重要？也因為如此，所以我特地跑了一趟這家電台的服務處，並且照了一張相。雖然，我不知道如何具體地評論這樣的地下電台生態？但是從我母親與廣播裡call in的老人心聲中，我知道這的確是千千萬萬老人的一個依靠，而且，它更是臺灣老年社會的一個相當特殊的產物。

你不知道的台灣921地震傾斜屋

過去，大家到埔里、日月潭、清境農場、惠孫林場、奧萬大遊玩，必定要走台14線道。然而，當國道6號高速公路開通之後，台14線頓時變成了幽靜的鄉間小路，連帶使得台14線旁的國姓鄉，顯得異常冷落車馬稀。尤其，就位於路旁的北山坑更是爹不疼娘不愛，很容易就被遊客錯過了,殊不知,這裡可是鼎鼎大名的台灣921大地震原爆點的遺址啊！（註：九份二山）
到南投遊玩，看山看水當然是免不了的，但是，錯過了這道被地牛劈成兩半的自然景觀，真的很可惜！記得921地震過後沒多久，我就去過這個原爆點了，當時原爆點週遭的檳榔樹，竟然全部神奇的朝一個方向傾斜，似乎地球的磁場在一瞬間偏移了。該處有一間半倒傾斜的民宅，目前保留給後人憑弔，它就是九份二山著名的九二一地震傾斜屋。

傾斜屋與檳榔樹傾斜的方向一致，人走進這間屋子時，會不自主的被一面牆壁吸引，往那面牆壁方向磁吸過去。最不可思議的是外邊人看屋裡人的站立姿勢都是傾斜的，而屋裡的人都以為自己是正常站立著的，這幅畫面不僅有趣，更令人感到費解。你說，這麼一處值得一探究竟的自然景觀，錯過了不是很可惜嗎？
記得下次再到南投玩，走過看過千萬不要再錯過，只要從國道6號北山交流道下去，很快就可以找到地標了。尤其，當你遊完傾斜屋，還可以到北山坑街上買一隻九斤雞回去當伴手禮，這裡可是九斤雞的生產重鎮呦！九斤雞是客家人祭祖必備的供品，真的是碩大無比，肉質更是香甜Q勁，絕對不會有雞騷味。總之，好康報給你知，去一趟傾斜屋有玩又有吃，有夠讚的啦！

以不同的角度詮釋有趣的臺灣http://www.ipci.com.tw

小黃不是人.....5年級不一定是小學生....好兄弟不是可以隨便叫的.....臺灣人可以向土地公借錢.....主婦做菜不能沒有米酒....醬油膏可以拿來送禮.....還有很多很多有趣的風土民情,對於大陸客而言是既驚奇又不可思議....而這一本{你不知道的台灣}肯定是陸客遊台必備的最佳導覽書.....如果你的陸客朋友來台....別忘了送他一本當成來台伴手禮

你不知道的台灣雙土地公廟 http://www.ipci.com.tw

        我曾在書中介紹，陸客來台絕不會錯過臺灣的土地公廟，因為不論鄉間田野或者都市鄰里，到處都是土地公廟，而且它的密度甚至於比派出所還要高，基本上它就是臺灣各村里的守護神。雖然土地公是神界職位最低的九品芝麻官，但是，它管的事還真不少，而土地公在大陸幾乎已很難見到了，因此，陸客自由行的schedule，當然要把土地公廟列為必訪的景點呦！

        對所有的臺灣人而言，談土地公廟不是太好笑了嗎？土地公廟不就是有大間和小間之分，要不然就是香火旺與香火不旺之分而已嗎？臺灣人誰不知道啊！還有什麼好談的呢？………嘿嘿！那麼，「雙土地公廟」聽過嗎？

        什麼?「雙土地公廟」？＆￥％？？？哇咧！還真長眼睛沒見過，沒聽過吧！

        為了網友們的尋寶樂趣，我想，我還是不要介紹得太明顯，免得網友失去了搜尋的趣味性。基本上這個號稱臺灣唯一的「雙土地公廟」，它的位置是在南投縣水里鄉的車埕村，至於為什麼會出現這樣一大一小的「雙土地公廟」呢？尤其其中一座小土地公廟的造型真的很特殊，屋頂還長出牛角，然而，答案還是要網友親自造訪之後才能揭曉喔！

        在這裡我先透露一點從鄉間打聽來的小道消息，聽說到這裡台拜的人都是好朋友，哥兒們，好姐妹，結拜的，很麻吉的，大家相約來這裡參拜，保佑大家的感情能夠亙久彌堅。而且，很多人都會去水里鄉農會的供銷部，買該農會的特產「麻吉梅梅」到土地公廟當祭品，因為那種蔴薯裡包著梅醬的滋味，就像好朋友之間黏在一起，友情的滋味也是如此酸酸甜甜的，也許一大一小的「雙土地公廟」，祂們兩個之間也是如此的友情吧！

你不知道的台灣野店傳奇http://www.ipci.com.tw

        臺灣是一個自由的寶島,更具體一點說,有時候還真感覺有點自由得過頭了,甚至於自由得有點無厘頭.陸客們到了臺灣,或許最想體驗的是什麼叫做穿內褲賣檳榔的自由?殊不知,臺灣還有無數種類的自由,說出來保證陸客們個個目瞪口呆,張大嘴巴驚嘆一聲:「這樣也行啊！」沒錯！正是因為有這麼多的驚奇,遊臺灣才會如此有趣。
        在大陸,城管與商攤之間的衝突,一直是件令人頭痛又不愉快的事情,但是,「城管」這個名詞在臺灣是無意義的,說得再白一些,就是誰管你啊！大陸的用詞則是說成誰理你啊！比較貼切。
        臺灣的行動咖啡車可是聞名國際的,老闆自由自在的,車開到哪?哪裡風景好?哪裡有客人?路邊車一停,店就開張了.你看,自由吧!而今天要介紹給大家的,更是臺灣民生風情的一絕,只要你高興,只要你舒服,在馬路邊找一顆老榕樹,簡單的搭個棚子,弄幾張檢來的破桌椅,不須要破土典禮,鍋鏟齊飛後,開張囉!野店開張囉!你可別以為野店開在荒郊野外誰來吃啊!告訴你,當你看到那種門庭若市的場景時,保証你眼珠子都會掉下來.

        今天要介紹給大家的這家野店,恕我留個伏筆,也留給大家一個樂趣的尋寶空間,所以,這家店的具體位置,我只提供它位於南投縣集集鎮與水里鄉舊路的中段,靠近油車坑村,用GPS導航應該找得到.如果你真的有心跑去尋寶,當你發現荒郊野外怎麼可能開出這家店時,別訝異!這只是臺灣野店傳奇之一而已.臺灣還有無數類似的野店散佈在全臺各地,而且個個都附有傳奇的故事.就拿這家野店來說,它在某些特定的子裡,店裡面可是座無虛席的.原因是什麼呢?恕我再賣個關子,答案就留給你親自去揭曉囉!

因為一瓶醬油膏讓我動手寫下這本你不知道的臺灣http://www.ipci.com.tw

        我個人走遍了大陸的天涯海角，結交了無數的內地朋友。然而，不知道是什麼原因，每當大伙兒齊聚一堂時，友人們所問起對台灣感興趣的事物，總讓我感覺好像離我好遠。可是，偏偏我生活上的一些台式習慣，或者不經意說出的一個有關台灣的小故事，卻又總會引來眾人好奇的眼光。總之，友人們對於台灣的瞭解，似乎和台灣老百姓真正的生活，隔著一大段的距離。

        有一次，我不經意聊起台灣老百姓心裡積壓的民怨，我說：「台灣的當歸和米酒價格飆漲，真不知道台灣老百姓該怎麼活？」友人瞪大眼睛，一付不可置信的模樣，有那麼嚴重嗎？只是當歸和米酒價格漲價，就會讓人活不下去嗎？當然是，這個事件在台灣簡直就是一件天塌下來的慘劇。至少對我個人而言，當歸和米酒的價格這麼一漲，還有幾個人吃得起薑母鴨啊！如果冬天少了那麼一鍋薑母鴨，日子過得還有什麼意思呢？這難道不慘嗎？結果，當我要返回台灣時，我收到了友人友情饋贈的一大包正宗甘肅當歸，天啊！世上唯有朋友好，這簡直就是天上掉下來的禮物。

        朋友們大多喜歡吃我做的菜，尤其愛吃我做的皮蛋豆腐，說穿了並不是我的廚藝高超，而是靠著一瓶台灣人稱為「醬油膏」的秘密武器。每次我總要再一次提醒友人，這玩意兒叫「醬油膏」，不是「醬油糕」。對於一瓶稠稠黏黏的醬油，可以征服友人們的胃，我總是暗自竊喜，真是便宜又大碗，既省錢省工，又可以搏得賓主盡歡，不愧為是我在內地廚房裡的秘密武器。結果，慘了，往後只要再回內地時，友人們託購的「醬油膏」，總是壓垮我行囊的禍首。

        過去，友人們只知道台灣有個阿里山和日月潭，現在，大伙兒終於明白在台灣百姓的生活中，米酒、「醬油膏」、薑母鴨可能比阿里山更實惠。事實上，台灣是一個相當有趣的地方，風土民情迥異於內地生活，很多的事與物，完全超乎大家的想像。來一趟台灣，如果只是看看山水美景，真的是太可惜了，因為與其形容台灣是美麗寶島，倒不如說是趣味寶島。台灣老百姓的生活裡，處處充滿著既新鮮又有意思的驚奇，而這一本「你不知道的台灣」，就是要告訴讀者，台灣到底有多有趣。

臺灣什麼最美http://www.ipci.com.tw

過去,由於大陸官方的宣傳,致使絕大多數大陸人對臺灣的認識,只停留在日月潭,阿里山和故宮這三個地方,這是很可惜的.事實上,臺灣最美的是它的風土民情.如果陸客來台能夠體驗與感受臺灣的人文氛圍,相信這是臺灣人送給陸客最溫馨的禮物與美好的回憶.然而,風土民情說來簡單,對於來台自由行的陸客而言,如果沒有友人的引導與講解,短短的行程中,很容易見樹不見林,而錯過了來台旅遊最美的部份.何況,很多土生土長的臺灣人,雖然知道臺灣的風土民情很美,但是,一旦要讓他介紹時,很可能根本不知道從哪裡開始?所以,臺灣人應該發揮好客的精神,集眾人的感覺,將自己認為臺灣最美的風土民情,一一地po上網,讓所有來台自由行的陸客,都能真正認識這一片美麗的寶島.我也是在這樣的想法下,才寫下了這本"你不知道的臺灣",希望通過書裡面的介紹,能讓大陸來的客人寫下有趣的行程日記.