你不知道的台灣雞捲http://www.ipci.com.tw

説到台灣的雞捲，最具知名度的應該算是台北市延平北路二段50巷內，創業已超過100年的「永樂雞捲大王」無誤。然而，對於能夠單賣「孤一味」而爆紅的「葉家雞捲」而言，如果說他的人氣指數是第二名，應該沒有哪家雞捲攤敢說第一名吧！

賣豬血湯的，可能會兼賣米粉炒；賣四神湯的，可能會兼賣肉粽或包子，這在台灣小吃的生態裡，幾乎已是約定成俗的通識，總是兼賣個什麼東東，好讓想吃飽的客人能吃飽。說也奇怪，「葉家雞捲」說是當點心吃嘛！，跟肉圓、臭豆腐、蚵仔麵線比起來，其實填不了什麼肚子，更何況它只單賣「孤一味」。當然，很多時候一家店賣的東西越雜越不專業，樣樣精通樣樣稀鬆，能夠單賣「孤一味」而起家的小吃攤，通常都是個中翹楚不是嗎？

我在攤前站立許久，看著老板現場快速包好一條一條雞捲，交給一旁老板娘炸好之後切盤，兩個人嘴角上的微笑從沒停過，在熱鍋前仍然能夠保持樂天知命，堅持「孤一味」的信心。也許，就是要有這樣的心態「憨憨的做」，客人自然會慢慢地聞香下馬聚攏過來吧！

如果你在下午四五點經過延三夜市，看到一條排隊人龍，八九不離十，那就是不需要廣告的「葉家雞捲」人氣指數。甘願一點，找個地方停好車，排個隊吃它一條再走吧！

你不知道的台灣扁食http://www.ipci.com.tw

大陸現在物價真的很高，隨便點個套餐或者麵食，基本也要22~28塊人民幣（約100~130塊台幣）左右。但是，在千萬種食項裡，我覺的最實惠的就是台灣人稱做「扁食」的餛飩（閩南稱扁食，廣東稱雲吞，山東人也叫扁食，扁食是水餃的古稱），一碗大約3~5塊錢人民幣（約14~23塊台幣）就吃得到（如：吉祥餛飩或沙縣小吃的千里香餛飩）。別以為23塊台幣一碗也不便宜，基本上大碗的可是裝滿了大約25顆以上的餛飩，比起台灣的8~12顆，那可是超值多多了。只不過在口味與賣相上，我覺得台灣扁食比大陸餛飩顯然更具風味與特色。

台灣的扁食湯除了皮薄餡細之外，還要講究湯頭，某些知名店家的湯頭更是甘甜清澈不混濁，我在大陸吃餛飩很少感受到店家這樣的用心。台灣扁食湯在端給客人之前，通常會灑上芹菜珠畫龍點睛，這跟大陸餛飩湯放蔥花的習慣截然不同，風味更是迥異。厚工一點的店家，有的會淋上一小匙油蔥，有的可能會放上一小撮冬菜，一碗小小的扁食湯，不同店家之間便各有千秋。不過，我發現一個有趣的問題，一碗8~10顆的扁食湯賣35~40元台幣，等於一顆小小的扁食要賣到4塊錢左右，為什麼這麼一小顆的扁食，價格跟一粒大大的水餃差不多呢？如果扁食做成乾的，只要淋上辣油變成抄手之後，乖乖！一顆就變成8塊錢了，你說奇怪不奇怪？

全台灣最紅的扁食店，應該就是屏東的里港餛飩和花蓮的液香扁食了，不過，今天咱們不談這兩家。我愛吃扁食，更愛自己煮扁食，因為可以隨自己喜好添加soerce，所以我到處找扁食吃。在台北市內湖湖光市場入口處，豬肉攤前一位婦人在一個小置物台上，快速包著一粒一粒的扁食，手藝精巧到令人嘆為觀止。就像變魔術一樣，扁食皮和肉餡在她手中流轉，還沒看清楚時，她已經包好一盒一盒整齊好看又可愛的扁食了。

阿娘喂！一盒整整15顆扁食只賣25元，還附送油蔥和芹菜珠，平均一顆只要1.66元，太超值了，實在足甘心耶。

迫不急待買回家煮煮看，夭壽喔！這扁食的肉餡怎麼會如此綿細，真的很好吃。比較那些標榜幾代經營的老店，這攤小婦人扁食的用心、巧藝與公道，完全足以打動台灣的饕客。看倌朋友啊！這一攤可是小弟的口袋名單，霍出去了不吝分享給大家，你是不是也開始肖想買幾盒回去煮煮看了呢？嘿嘿！